Lunch/Diner

Witloofsoep

Witloofsoep

Witloof is eerder een wintergroente, maar tegenwoordig kun je hem het hele jaar door verkrijgen. Ik hou van de bittere smaak en maak er graag soep van. Ideaal als snelle lunch, want soep smaakt mij altijd! Ingrediënten 1 ui 1 kg witloof 1/2 courgette peper en zout […]

Gezonde groentefrietjes van knolselder

Gezonde groentefrietjes van knolselder

Tegenwoordig maak ik vaak groentefrietjes en ik ben er echt dol op. Daarom deel ik vandaag mijn receptje voor de knolselderfrietjes. Ingrediënten 1/2 knolselder peper en zout paprikapoeder olijfolie Zo maak je het Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de knolselder en snij […]

Hummus van artisjok

Hummus van artisjok

Hummus heb ik altijd in huis. Meestal kies ik voor de gemakkelijke optie en koop ik hem in de supermarkt. Als ik wat tijd heb verkies ik hummus zelf te maken en dan probeer ik te variëren met de ingrediënten die ik gebruik. Vandaag maakte […]

Gevulde zoete aardappel met frisse salade

Gevulde zoete aardappel met frisse salade

De laatste tijd staat de zoete aardappel vaak op het menu bij mij. Daarom deel ik dit gerecht vanavond graag met jullie! Ingrediënten (2 porties) Voor de gevulde zoete aardappel: 2 zoete aardappels 80 gram mais 2 tomaten 1/2 komkommer 1/2 rode ui peper en zout […]

Risotto van bloemkoolrijst

Risotto van bloemkoolrijst

Onlangs begon ik te experimenteren met bloemkoolrijst dus dacht ik; waarom geen risotto maken? Dit experiment is alvast geslaagd en daarom deel ik het graag met jullie. Ingrediënten (voor 2 personen) 300 gram bloemkool 250 gram champignons 100 gram diepvries erwten 2 wortelen 125 ml […]

Quinoa salade met edamame boontjes

Quinoa salade met edamame boontjes

Deze quinoa salade is in een mum van tijd gemaakt en super lekker. Ideaal om de dag op voorhand te maken en mee te nemen als lunch. Edamame of sojaboontjes zijn een goede toevoeging voor je salades daar het een perfecte bron is van plantaardige eiwitten. De […]