Quinoa Salade met een zoete touch

Quinoa Salade met een zoete touch

Het BBQ seizoen is volop bezig en niets heerlijker dan een fris en verassend slaatje als bijgerecht.

Ingrediënten

  • 250 gram quinoa
  • 1 rijpe avocado
  • 1 rijpe mango
  • 150 gram maïs (uit blik)
  • 150 gram kerstomaten
  • 2 limoenen
  • 3 el olijfolie
  • Bieslook
  • Peper en zout
  • Optioneel: feta kaas

Zo maak je het

Begin met de quinoa te koken zoals vermeld op de verpakking en laat afkoelen. Maak de vinaigrette: rasp de schil van de 2 limoenen en pers ze. Voeg hier de olijfolie aan toe en peper en zout. Snij daarna de avocado, de mango en de kerstomaten in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de vinaigrette en meng alles door elkaar. Voeg hier de maïs en de afgekoelde quinoa aan toe. Snij wat bieslook fijn en meng dit door de salade. Proef en kruid bij indien gewenst. Tip: voeg wat feta kaas toe voor een extra “touch”

Zelf uitproberen? Ik ben benieuwd naar het resultaat. Tag mij op Instagram: @julies.flavours



Geef een reactie

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *