Muffins met rabarbermoes

Muffins met rabarbermoes

Ik ben grote fan van muffins en probeer vaak nieuwe combinaties. Vandaag maak ik voor jullie muffins met rabarbermoes. Ze zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Je kan de rabarbermoes ook vervangen door appelmoes indien je dit wenst.

Ingrediënten

  • 140 gram speltbloem
  • 70 gram amandelmeel
  • 20 gram gebroken lijnzaad
  • 60 gram gesmolten kokosolie
  • 250 gram rabarbermoes (niet gesuikerd)
  • 40 gram rijststroop of agavesiroop
  • 60 gram gedroogde rozijnen
  • 1 tl baking soda
  • Optioneel: 50 gram grof gehakte amandelen

Zo maak je het

Tip: gebruik silicone muffin vormen daar de cupcakes blijven plakken aan papieren vormen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten in een kom en alle natte ingrediënten in een andere kom. Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een glad beslag. Voeg als laatste de gedroogde rozijnen en de amandelen toe en meng. Verdeel het beslag over de muffin vormen. Zet in de oven voor 30 à 35 minuten. Doe de prikkertest om te controleren of de muffins gaar zijn. Smakelijk!

Zelf uitproberen? Ik ben benieuwd naar het resultaat. Tag mij op Instagram: @julies.flavours



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *