Mango en wortel? Ja deze vormen een heerlijke combinatie. De combinatie van zoet en hartig zorgt er voor dat de soep verfrissend is. Benieuwd? Probeer het zelf uit!

Ingrediënten

• 1 mango (je kan ook bevroren mango gebruiken)
• 300 gram wortel
• 300 ml groentebouillon
• 250 ml kokosmelk
• 1 el olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Zo maak je het 

Schil de wortelen en de mango en snij ze in stukjes. Verhit de olijfolie en bak de stukjes wortel kort aan. Voeg daarna de mangostukjes en de bouillon toe. Laat 25 minuten zachtjes koken. Mix daarna het geheel glad met een staafmixer of in de blender. Voeg dan de kokosmelk, peper en zout toe en mix nog eens. Proef de soep en kruid bij indien nodig. Smakelijk!

Zelf uitproberen? Ik ben benieuwd naar het resultaat. Tag mij op Instagram: @julies.flavours