Chocolade muffins met kokos

Chocolade muffins met kokos

Chocolade en kokos, een ideale combinatie. Daarom kwam ik tot het idee om er een guiltfree muffin van te maken. Deze behoren alvast tot een van mijn favorieten. Zeker het proberen waard dus!

Ingrediënten (6 muffins)

  • 30 gram speltbloem
  • 30 gram havermout
  • 40 gram gedroogde kokosrasp
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 30 gram cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 2 eieren (vegan alternatief: 1 banaan)
  • 3 el gesmolten kokosolie
  • 1 el honing
  • 1 tl vanille poeder

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°c. Meng alle droge ingrediënten in een kom en alle natte ingrediënten in een andere kom. Voeg deze samen en meng tot een glad beslag. Vul de muffin vorm voor 2/3. Leg de muffins voor 12 à 15 minuten in de oven (afhankelijk van oven tot oven). Ze zijn gaar als je met een prikker in het midden van de muffins prikt en deze er droog uitkomt. Laat de muffins zeker niet te lang in de oven staan, dan worden ze vrij droog. Smakelijk!

Zelf uitproberen? Ik ben benieuwd naar het resultaat. Tag mij op Instagram: @julies.flavours



Geef een reactie

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *