Risotto van bloemkoolrijst

Risotto van bloemkoolrijst

Onlangs begon ik te experimenteren met bloemkoolrijst dus dacht ik; waarom geen risotto maken? Dit experiment is alvast geslaagd en daarom deel ik het graag met jullie.

Ingredi├źnten (voor 2 personen)

  • 300 gram bloemkool
  • 250 gram champignons
  • 100 gram diepvries erwten
  • 2 wortelen
  • 125 ml havermelk
  • 4 eetlepels voedingsgist of parmezaanse kaas
  • 1 ajuin
  • bieslook
  • peterselie
  • olijfolie
  • peper, zout en paprikapoeder

Zo maak je het

Snij alle groeten fijn. Maak dan de bloemkoolrijst door de bloemkool fijn te malen in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg hier de ui en de wortelen aan toe. Na 5 minuten voeg je er de erwten en de champignons aan toe. Laat even sudderen en voeg dan de bloemkoolrijst en de havermelk toe. Laat nog eens 5 minuten sudderen. Breng de risotto op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg als laatste de gist of kaas toe en roer nog eens goed. Werk af met verse peterselie en bieslook. Laat het smaken!

Zelf uitproberen? Ik ben benieuwd naar het resultaat. Tag mij op Instagram: @julies.flavours

 



Geef een reactie

Je e-mailadres zal niet getoond worden. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *